হটনিউজ ডেস্ক:

প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। বেগুন ও বড়ির তরকারি খেতে সুস্বাদু। আজ আমরা জানাব, কীভাবে সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বেগুন বড়ির ঝাল রান্না করবেন।

আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বেগুন বড়ির ঝাল রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. পরিমাণমতো পানি

৪. তিন টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো

৫. দুই টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

৬. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ আদা বাটা

৮. এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. ৫০০ গ্রাম বেগুন

১১. সাত-আটটি বড়ি

১২. চার টেবিল চামচ কাঁচামরিচ ফালি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। বাটিতে পানি, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, আদা বাটা, সরিষা বাটা ও লবণ দিয়ে গুলিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেলে পানি দিয়ে কষান।

কষানো হলে বেগুন দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে বড়ি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের বেগুন বড়ির ঝাল।