হটনিউজ ডেস্ক:

মাছে-ভাতে বাঙালি। আর ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি মেলা ভার। অনেকের আবার পোলাও পছন্দ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ইলিশ পোলাও রান্না করবেন।

তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. সামান্য পরিমাণ তেল

২. এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

৩. পরিমাণমতো লবণ

৪. দুই টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৫. কয়েক টুকরো ইলিশ মাছ

৬. আধা কাপ সরিষা বাটা

৭. পরিমাণমতো পানি

৮. এক টেবিল চামচ ঘি

৯. দুই কাপ পোলাও চাল

১০. এক চা চামচ পেঁয়াজ কুচি

১১. দুটি তেজপাতা

১২. তিনটি এলাচ

১৩. দুটি লবঙ্গ

১৪. সামান্য পরিমাণ কিসমিস

১৫. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৬. আট-দশটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এবার বাটিতে ইলিশ মাছের সাথে হলুদের গুঁড়ো, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে তেলে ছেড়ে ভেজে তুলে নিন। অন্য বাটিতে সরিষা বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ও পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন।

এবার তেলে গোলানো মসলা ঢেলে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এতে পানি, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ও ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন। আরেকটি পাত্রে ঘি ও পোলাও চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। এতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, কিসমিস, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পানি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করুন।

সেদ্ধ হলে ফ্রাইপ্যানে ইলিশ মাছের সাথে ঢেলে কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ পোলাও।