লাইফস্টাইল ডেস্ক : চিংড়ি মালাই কারির নাম শুনলে কার না জিভে পানি আসে বলুন। এই সুস্বাদু খাবরটি পাকানো খুব একটা কঠিন কিছু না। আপনি বাড়িতে এ পদটি নিজে রান্না করে প্রিয়জন তাক লাগাতে পারেন অনায়াসেই। যারা এখনও এই পদটি রান্না করতে জানেন না তাদেরই জন্য আজকে চিংড়ির মালাইকারি রান্না রেসিপি উপস্থাপন করছি।

উপকরণ (২ জনের জন্য)
> গলদা চিংড়ি ৪টি
> ১ টা মাঝারি পেঁয়াজ বাটা
> ১ কাপ নারকেল বাটা
> ১ চা চামচ পোস্ত বাটা
> ২ টেবিল চামচ ঘি
> কাঁচা লঙ্কা ২টি
> হলুদ গুঁড়ো ১ চুটকি
> ১/২ কাপ নারকেলের দুধ
> ফ্রেস ক্রিম ২ চা চামচ
> নুন স্বাদমতো
> গোটা এলাচ
> দারচিনি

প্রস্তুত প্রণালী :
চিংড়ির মাথা ও লেজের দিকের একটু অংশ রেখে দেবেন। তাতে রান্নার পর দেখতে সুন্দর লাগবে, আর গুটিয়ে গিয়ে ছোট লাগবে না চিংড়ির আয়তন। এবার চিংড়ি গুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিন। হলুদ ও নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। চিংড়ির দাঁড়াগুলিকেও কড়া করে ভেজে আলাদা তুলে রাখুন।

একটা পাত্রে ঘি দিন। (ভাল হয় যদি পেঁয়াজটা সিদ্ধ করে তারপর বেটে নেন।) গোটা গরম মশলা দিয়ে তাতে বাটা পেঁয়াজটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষুন। হলুদ দিয়ে দিন এতে। পেঁয়াজটা ভাল করে কষানো হয়ে গেলে নারকেল বাটাটা দিয়েও কষুন। পোস্ত বাটাটাও দিয়ে দিন এবার।

১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নারকেল দুধ ও একটু জল দিয়ে পুরো জিনিসটা মিশিয়ে নিয়ে ফুটতে দিন। এতে নুনও মিশিয়ে দিন। কাঁচালঙ্কা চিড়ে ঝোলটায় দিয়ে দিন। বেশিক্ষণ ফোটাবেন না। কারণ পোস্তবাটা নারকেল বাটার জন্য তাড়াতাড়িই গ্রেভিটা ঘন হয়ে আসবে। বেশি ঘন হয়ে আসার আগেই চিংড়ি মাছগুলি গ্রেভিতে দিয়ে গ্যাস সিমে করে দিন। এবার হাল্কা ফাঁক রেখে চাপা দিয়ে দিন।

৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে। ঢাকা অবস্থাতেই কিছুক্ষণ রেখে দিন। তার পর সার্ভিং বোলে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ির দাঁড়া ও নারকেল কোড়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।